URVE MUKK
Tire talu
Kuhjavere küla
SIRELIÕITE MARMELAAD — Olustvere hoidiste messi AHHAA kategooria parim
Vaja on:
2-3 peotäit värskeid sireliõisi
1 liiter vett
200 ml roosat või punast veini
800 g moosisuhkrut
Tee nii:
Puhasta sireliõied rohelistest lehtedest.
Keeda õisi veini ja 1 l veega 4-5 minutit, kuni sirel oma värvi vette on jätnud.
Kurna.
Sega sisse moosisuhkur ja lase 4 minutit mulisedes keeda.
Kiiresti purki ja sulge õhukindlalt.
AROMAATNE ANGERVAKSASIIRUP – MAALEHE konkursi AHHAA hoidiste parim
Vaja on:
• 25 angervaksa õiekobarat
• 1 kg suhkrut
• 1 l vett
• 25 g sidrunhapet
Tee nii:
Pane õied nõusse. Keeda suhkrust ja veest siirup. Vala kuumalt õitele. Lisa sidrunhape.
Lase seista 3 päeva jahedas. Kurna ja pane pudelisse.
Sega veega ja saad mõnusa suvejoogi.
Talvel lisa siirupit kuumale veele ja saad aromaatse tee.
KULDNE LILLKAPSAHOIDIS – OLUSTVERE hoidiste messi soolaste hoidiste kategooria auhind
Vaja on:
- 1 suur lillkapsas, õisikuteks jagatud
- 2 suurt sibulat, neljandikeks lõigatud ja viilutatud
- 900 g aedviljasegu: kurkkõrvits, porgand, aeduba vms (parajad ampsud)
- 60 g meresoola
- 2 sl jahu
- 300 g suhkrut
- 1 sl kurkumit
- 60 g inglise sinepit
- 900ml äädikamarinaadi
Tee nii:
Pane kõik aedviljatükid suurde mittemetallist kaussi. Lahusta meresool 1,2 l vees ja kalla soolvesi aedviljatükkidele. Aseta neile taldrik vajutiseks peale ja lase 24 tundi seista.
Järgmisel päeval kalla aedviljatükid sõelale ja loputa neid külma veega. Aja keema suur kastruli täis vett ja blanšeeri selles aedviljatükke 2 minutit nii, et aedvili jääb krõmpsuks. Pärast kuumutamist kurna ja tõsta need koheselt jääkülma vette (aitab värvi säilitada).
Pane väikesesse kaussi jahu, suhkur, kurkum ja sinepipulber ning sega vähese marinaadiga pastaks. Pane koos ülejäänud marinaadiga paksupõhjalisse kastrulisse, lase keema tõusta ja sega pidevalt, et ei läheks tükki. Vähenda kuumust ja lase kastmel tasasel tulel 15 minutit keeda.
Pane aedviljatükid kastmesse ja sega hoolega läbi, et kõik tükid kastmega kattuksid. Tõsta salat steriliseeritud purkidesse ja suru kokku, et ei jääks õhumulle, kaaneta.
Lase maitsel üks kuu küpseda (aga sobib kohe süüa ja saab väga ruttu otsa).